AVIO O BASTIMENTO LLANERO

 SABORES DE TRAVESÍA

Los snacks son pequeñas 

porciones de 

comida 

que nos alegran el día, se consumen entre las comidas principales para calmar o satisfacer el hambre. Sin embargo, más allá de su función práctica, muchos de estos alimentos tienen un trasfondo cultural significativo. Un ejemplo de ello es el bastimento o avío llanero, que representa no solo una forma de alimentarse, sino también una tradición profundamente arraigada en la vida de los llaneros.

En la actualidad este avió se consigue fácilmente en la región de Orinoquia más específicamente en Casanare, en paquetes o en la típica hoja de bijao, en la que lleva:

·       - Carne de res o cerdo

·       - Tajadas de plátano

·       - Arepuelas de harina de trigo

·       - Chicharrón

Estos ingredientes los arreglaron de tal manera que fuera mas sencilla la venta y consumo del cliente dado que este era distinto en sus inicios.

Durante la época colonial y el siglo XIX los capoteros (campesinos) llaneros se dedicaban principalmente a la ganadería extensiva, caza y agricultura, actividades que requerían de largas jornadas a caballo donde trasladaban el ganado por sus grandes sabanas planas y solitarias, donde podían pasar por lluvias intensas o soles abrasadores; así mismo durante la batalla de Boyacá los soldados llaneros que acompañaron a Simón Bolívar aportaron su conocimiento sobre supervivencia, entre ellos el bastimento el que usualmente se cargaba en un pollero al anca del caballo.

Este Avió Llanero aparte de ir envuelto en la hoja de bijao llevaba: 

                          Tungo de arroz

Cascajos (patacón)

Carne salada tajada

Torrejas (arepuelas)

Chorizo

Pan de arroz

         Avena cruda con agua (azúcar si se desea)

Este plato fue el sustento de nuestros campesinos en sus arduas jornadas por los llanos. Un legado que, a pesar del paso del tiempo y de algunos cambios en sus ingredientes, sigue vivo como símbolo de identidad y tradición.