PAN DE ARROZ

 

  Pan de Arroz: El alma del llano 

                    

Ah, el pan… comida tan especial y querida en Colombia, tan importante que, sin él, los desayunos no serían lo mismo. Y, como toda cosa buena, tiene que tener variantes; una de ellas fue creada por los llaneros colombianos. Se puede decir que la historia de este pan se remonta a hace más de 200 años en San Martin de los llanos, cuando su economía se basaba en al arroz y ganadería, las amas de casa decidieron darle un nuevo uso al arroz y la cuajada y de allí nació el pan de arroz.
 Cuando no existían la carretera y el hombre recio llanero tenían que montar su caballo e ir en busca del ganado que se iba muy lejos o se perdía o cuando salían en busca de una danta o chigüiro para comer.
En este tiempo el llanero lo único que llevaba era carne seca y unos panes de arroz, los cuales eran el único alimento que conservaba su sabor durante un largo tiempo sin conservantes.
La receta de estos panes no ha cambiado desde hace 50 años a excepción de que por la prohibición de los hornos de leña se fue obligado a hacerlos en horno de gas, y se cree que esto cambia un poco su sabor.
El municipio de Restrepo en el Meta es considerado la capital mundial del pan de arroz y esto lo convierte en un símbolo y atractivo turístico de los llanos, especialmente del Meta, declarado como Patrimonio Cultural e Inmaterial Departamental en el año 2016 (Ordenanza N° 924 del 29 noviembre del 2016).

Ahora veamos un video que nos va a indicar como preparar este exquisito pan: